Además de excelentes platos de pescados y arroces, en la gastronomía japonesa no podemos dejar pasar la existe de este tipo de carne. El “Teppan” es una plancha de hierro donde se asa “yaki”, la carne y las verduras, en ausencia de productos como el aceite.

Es conocido su uso en Estados Unidos teniendo un gran número de referencias en el cine. Alrededor del cocinero se sientan los comensales mientras éste prepara la cocina frente a sus ojos. El cociner corta, asa y finalmente, ofrece la comida a los invitados. La carne de Kobe es una de las más famosas. Para que el sabor sea agradable, a las vacas se les alimenta con cerveza y se les ofrece masajes para que el tejido graso mantenga una distribución uniforme.

Su introducción tuvo origen gracias a la cadena de restaurantes Misono cuyo concepto fue influenciad por la cocina occidental. Este servicio además de ofrecer unos platos deliciosos ofrecían un espectáculo donde los turistas podían ver y participar en la elaboración del plato.

Entre ingredientes comunes en el teppanyaki destacan las carne de res, milanesa, langosta, pollo y diversos vegetales. También se acompaña de otros condimentos como diversas salsas.